Kilka słów o glutenie

Kilka słów o glutenie

Gluten jest to mieszanina białek roślinnych (gluteniny i gliadyny), które występują w pszenicy, życie, jęczmieniu, orkiszu i pszenżycie. Odznacza się niezwykłymi właściwościami fizykochemicznymi i mechanicznymi: … Dowiedz się więcej…