Wskazówki
25 minut 2 porcje
1 porcja to: 407 kcal \ B-28 g \ W-24 g \ T-21 g \ BŁ-6 g
Składniki
- Filet z piersi kurczaka – 200g (1 pojedynczy)
- Rukola – 80g (4 garście)
- Pomidorki koktajlowe – 200g
- Awokado – 120g (1 sztuka)
- Kukurydza konserwowa – 60g (4 łyżki)
- Cebula czerwona – 40g (1/2 sztuki)
- Zielony ogórek – 90g (1/2 sztuki)
- Musztarda francuska – 10g (1 płaska łyżka)
- Sok z cytryny – 10g (1 łyżka)
- Miód lub syrop z agawy – 20g (1 łyżka)
- Oliwa – 20g (2 łyżki)
- Pestki dyni – 10g (1 łyżka)
- Nasiona słonecznika – 10g (1 łyżka)
- Sól, pieprz – do smaku
Przygotowanie
Filet z kurczaka doprawić dowolnie (użyłam curry i paprykę słodką) i zgrillować na patelni (lub upiec w piekarniku). Rukolę i kukurydzę opłukać i osuszyć. Pomidorki poprzekrajać, ogórka i awokado pokroić w plasterki, cebulę w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Musztardę dokładnie wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny i miodem lub syropem z agawy. Dressingiem polać sałatkę. Na wierzchu rozsypać podprażone ziarna.
Łączenie zielonego ogórka z rukolą i pomidorami czy sokiem z cytryny to masakra całej wit c. Nie uczą już tego w szkołach czy może mam nieaktualne wiadomości? A wystarczy dodać ogórka kiszonego lub małosolnego. A zdjęcie było takie zachęcające.
Pani Aniu… zgadzam się, świeży ogórek zawiera askorbinazę (enzym, który dezaktywuje witaminę C), ale chyba takie pomidory z sałatki nie są jedynym źródłem witaminy C w codziennej diecie? Zawierają ją też inne owoce i warzywa: jarmuż, brokuł, kalafior, natka pietruszki, papryka. Już 100g czerwonej papryki pokrywa dziennie zapotrzebowanie 🙂 Wystarczy zadbać o to, by dieta była zbilansowana, bogata w warzywa i owoce, a o podaż witamin nie będzie trzeba się martwić. To jest taki paradoks naszych czasów. Czepiamy się szczegółów, zamiast przyjrzeć się całokształtowi naszego codziennego żywienia.